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凉拌海带丝
来源:美食城2019-11-20 15:18:25
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凉拌海带丝

原料:海带丝,豆棍,酱油,八角,桂皮,香叶,香菜,蒜,醋,自制辣椒油,盐,白芝麻。

凉拌海带丝的做法

1.将豆棍放入冷水中泡软;

2.海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时,中途换次水;

凉拌海带丝步骤1-2

3.将准备好的原料放入煲中,再加入酱油,八角,桂皮和香叶,适量的水;

4.大火煮开,在转为下火煮上二十分钟;

凉拌海带丝步骤3-4

5.煮好后泡上一个小时捞出,将豆棍切成细丝;

6.再在里面加入少许盐,香菜段和蒜泥,醋;

凉拌海带丝步骤5-6

7.再加入自制的辣椒油;

8.搅拌均匀即可;

凉拌海带丝步骤7-8

9.拌好的海带丝吃时盛一小盘中,表面撒些熟芝麻。

特别提示

1.豆棍提前浸泡软是为了缩短煮制时间;海带需要清水浸泡是为了去除其中的盐味,因此泡的中途还需换次水;

2.准备好的海带丝和豆棍放入煲中,加入酱油,八角,香味和桂皮,适量的水,煮上二十分钟,不要马上捞出,让它们在里面浸泡入味;当然喜欢原味的可用清水煮;

3.煮好的海带丝和豆棍捞出(这时再将豆棍切成细长条),加入香菜,盐(注意用盐的量,因为海带中带有盐味),蒜末,辣椒油等,搅拌均匀即可。

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责任编辑:宁瑞婷

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