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香茅虾
来源:美食城2019-09-03 08:49:47
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用料:鲜虾250克,香茅粉0.5茶匙,干辣椒15克,辣椒粉少许,葱姜蒜20克,油适量,盐1小勺,糖0.5小勺,胡椒粉少许,料酒1茶匙。

香茅虾的做法

1.鲜虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线等处理干净。

香茅虾步骤1-6

2.加入拍碎的葱姜,胡椒粉,盐,糖,胡椒粉,料酒抓匀,腌制一会。

3.用厨房纸把虾壳的水份搌一下,尽量不要带水分。

4.油温达到7成,下锅炸。

5.第一遍炸挺后捞出,把油温再次升高,进行第二次复炸,直到香脆后捞出控油。

香茅虾步骤7-9

6.锅中少许油,把葱姜蒜,干辣椒煸出香味。

7.下炸好的鲜虾翻炒。

8.调入适量辣椒粉与香茅粉。

9.加入葱花,快速炒匀,即可出锅。

香茅虾的做法

美食小贴士

1.炸虾的时候,注意火候,高温下锅,炸至虾壳硬挺,再复炸一次,使之更加地酥脆,吃起来那叫一个香脆呀。

2.这是一道干香下酒菜,不宜有过多带水分的食材加入,会影响虾壳的酥脆,所以最好多选用干料来处理。

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